Metoda slow cooked
Opt ore de răbdare, cincisprezece minute de execuție.
Preparatele din carne Easy Chef sunt gătite lent, la cuptor, cu grijă pentru gust și frăgezime. Drumul unei piese de carne de la cuptorul nostru la farfuria ta are patru etape. Trei dintre ele le facem noi.
- 01
Coacerea
Carnea stă la cuptor, la temperatură scăzută, între 4 și 12 ore, în funcție de piesă. Este coaptă, nu fiartă, și se desprinde de pe os fără cuțit.
- 02
Șocul termic
Imediat după coacere, congelarea rapidă IQF inactivează bacteriile și păstrează suculența și textura.
- 03
Ambalarea
În vid, porționat, cu marcaj clar.
- 04
Regenerarea, la tine
Aproximativ 15 minute, la cuptor, combi sau tigaie. O poate face și un ajutor de bucătar.
De ce contează
Șase motive să pui Easy Chef pe meniu.
Servire în 15 minute
Faci față rush-ului și grupurilor neanunțate fără să blochezi cuptorul de dimineață.
Food cost fix
Greutatea cumpărată este greutatea din farfurie. Costul pe porție îl știi înainte să tipărești meniul.
Mai puțină risipă
Scoți din congelator exact câte porții s-au comandat. Nimic nu expiră în frigider.
HACCP mai simplu
Fără manipularea cărnii crude în bucătărie: fără contaminare încrucișată și zone separate.
Consistență
Același gramaj, aceeași textură, același profil de condimentare, indiferent cine e în tură.
Brigada ta, liberă
Bucătarii se ocupă de sos, plating și standard. Orele de cuptor le-am făcut noi.
Calculator food cost
Cât te costă, de fapt, o porție din carne crudă?
Introdu prețul tău pe kilogram și pierderea estimată. Comparația folosește prețul Easy Chef pe care îl primești în ofertă.
Valorile de pornire sunt un exemplu. Pierderea tipică la fasonare și gătire este de 20–40%.